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书籍基本信息

书名：科学好好吃 / Science of Delicious

ISBN：978-7-5217-3456-8

作者：李晓东，Translated by 张小红

出版社：中信出版社

出版时间：2022年5月

书籍页数：320页

推荐等级：9/10

豆瓣评分：8.5/20,000

书籍简介

《科学好好吃》是一本结合了食物科学与日常饮食的科普书籍。书中详细介绍了食材的化学组成、营养成分以及烹饪过程中的物理变化。通过科学的角度解释了为什么某些食物搭配在一起更好吃，如何通过科学的方法提升食物的口感和营养价值。

这本书适合所有对食物科学感兴趣的读者，无论是家庭主妇、厨师还是食品科学专业的学生。书中不仅有丰富的实验数据和研究成果，还提供了许多实用的烹饪技巧和食谱。

该书属于科普类书籍，采用了通俗易懂的语言和生动的插图，使得复杂的科学原理变得易于理解。此外，该书曾获得2023年度“中国科普图书奖”。

作者介绍：

李晓东是一位著名的食品科学家，拥有多年的研究经验，并在多个国际期刊上发表过论文。他的写作风格清晰明了，善于用简单的话语解释复杂的问题。李晓东的另一本著作《食物的秘密》也深受读者喜爱。

张小红是本书的译者，她在翻译领域有着丰富的经验，尤其擅长将复杂的科学概念转化为易于理解的文字。她的其他翻译作品包括《细胞的故事》和《基因密码》。

书评：

《科学好好吃》是一部非常值得推荐的科普书籍。它不仅提供了丰富的科学知识，还让读者了解到食物背后的奥秘。这本书的推荐理由在于它能够激发读者对食物科学的兴趣，同时提供实际可行的建议来改善饮食习惯。

然而，有些读者可能会觉得书中部分内容过于技术化，难以理解。但总体来说，这并不影响这本书作为一本优秀科普读物的价值。知名食品学家王教授曾评价此书：“这是一本让人耳目一新的科普读物，它用科学的方式解释了我们每天都在做的事情——吃饭。”

书籍影响：

《科学好好吃》对于公众科学素养的提升起到了积极的作用。通过这本书，许多读者开始关注食物的科学原理，并尝试应用这些知识来改进自己的饮食习惯。此外，该书也引起了学术界的关注，一些研究人员将其作为研究食物科学的基础资料。

考虑到不同地区或文化背景下书籍接受度的差异，《科学好好吃》在中国及亚洲其他国家受到了广泛的欢迎。而在西方国家，虽然也有类似的主题书籍，但该书因其独特的视角和深入浅出的解释而受到好评。

相关资源：

纸质版：

• 购买渠道：当当网、京东商城
• 书店：中信书店

电子版：

• 官方授权平台：得到App
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过当地图书馆的网站免费借阅《科学好好吃》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过北京大学图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：多看阅读

注意：请确保从合法渠道下载电子书，尊重版权。

比较：

与同类书籍相比，《科学好好吃》的最大优势在于它将科学知识与日常生活紧密结合，使读者能够在日常饮食中实际应用所学到的知识。例如，《食物的秘密》侧重于食材的化学组成，而《科学好好吃》则更注重烹饪过程中的科学原理和实际效果。

相比之下，一些西方的同类书籍可能在内容深度上有所欠缺，但在语言表达和读者体验方面做得更好。《科学好好吃》的优势在于它使用了中文，更适合国内读者理解和接受。