美味的科学 pdf epub mobi txt 2024 电子版 下载

书籍基本信息

书名：美味的科学 (The Science of Deliciousness)

ISBN：暂无

作者：Jozef Youssef, 阎乐 (译者)

出版社：中信出版社

出版时间：2023年4月

书籍页数：288页

推荐等级：9/10

豆瓣评分：暂无评分

书籍简介

《美味的科学》这本书深入探讨了食物的感官体验是如何被大脑感知的。书中结合了神经科学、心理学以及食品科学等多个学科的知识，揭示了人们如何感受味道、香气、口感等，并解释了这些感受背后复杂的生理机制。此外，书中还介绍了如何通过科学的方法来提升食物的美味程度。

本书适合所有对美食感兴趣的人群，尤其是那些希望深入了解食物背后的科学原理的读者。无论是专业的厨师、营养师还是普通的美食爱好者，都能从中受益。

作者介绍

Jozef Youssef 是伦敦国王学院的教授，专注于食物感官体验的研究。他在神经科学和食品科学领域有着丰富的经验和深厚的造诣。阎乐作为译者，以其精准的翻译和对科学文本的深刻理解而闻名，使中文读者能够更好地理解原作中的复杂概念。

书评

《美味的科学》是一本令人着迷的科普读物，它不仅提供了大量有趣的知识，而且用浅显易懂的语言解释了复杂的科学理论。书中引用了许多生动的例子，帮助读者更好地理解大脑是如何处理味觉和其他感官信息的。尽管书中的一些内容可能对非专业读者来说略显晦涩，但整体而言，这本书绝对值得一读。

书籍影响

《美味的科学》在食品科学和神经科学领域引起了广泛的关注。它不仅增进了人们对食物感官体验的理解，也为食品工业的发展提供了新的视角。特别是在健康饮食日益受到重视的今天，这本书提供的知识对于开发更加健康、美味的食物具有重要意义。

相关资源

电子版：

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• 其他合法渠道：网易蜗牛读书、掌阅等

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比较

与其他同类型的书籍相比，《美味的科学》更加注重科学原理的实际应用，而不仅仅是理论讲解。例如，与《食物感官体验》相比，后者更多地关注理论层面的内容，而前者则提供了更多实用性的建议，如如何通过科学方法改善食物的味道和质感。同时，相较于《味觉的秘密》，本书采用了更多的跨学科视角，使得内容更加丰富和多元。