服务的细节131：我是厨师，我想开自己的店 pdf epub mobi txt 2024 电子版 下载

书籍基本信息

书名：服务的细节131：我是厨师，我想开自己的店 / Details of Service 131: I Am a Chef and Want to Open My Own Restaurant

ISBN：9787508682471

作者：小高桥直彦（Naohiko Ogata），陈怡君（译）

出版社：中信出版社

出版时间：2018年1月

书籍页数：288页

推荐等级：8

豆瓣评分：8.5/15000

书籍简介

《服务的细节131：我是厨师，我想开自己的店》是一本由日本著名厨师小高桥直彦撰写的指南书。书中详细介绍了如何从一名厨师转型为餐厅老板，并分享了他在餐饮业多年积累的经验和心得。这本书不仅涵盖了开店前的准备工作，如选址、装修、人员招聘，还深入探讨了如何提升服务质量，管理日常运营，以及如何保持餐厅的长期成功。

该书适合有志于从事餐饮行业的人士，尤其是那些希望从厨师转型为老板的读者。它也适合对餐饮管理感兴趣的学生和专业人士。书籍风格偏向实用指导，结合了案例分析和经验分享，有助于读者更好地理解和应用理论知识。

作者介绍

小高桥直彦是一位在日本餐饮界享有盛誉的厨师。他拥有丰富的餐饮管理经验，并且在多个知名餐厅担任过主厨。他的写作风格直接、务实，善于通过具体事例来说明问题，使读者能够轻松地理解和吸收知识。此外，他还著有多本关于餐饮管理和烹饪技巧的书籍，深受读者喜爱。

相关译者陈怡君是一位资深翻译家，在餐饮和旅游领域有着广泛的知识和经验。她的翻译工作注重准确性和流畅性，确保原书的精神和细节得以完美呈现。

书评

这本书被普遍认为是餐饮行业的经典之作。它不仅提供了丰富的实用建议，还分享了许多宝贵的经验和教训。例如，书中详细讲解了如何在有限的预算下完成装修，如何通过细致的服务提升顾客满意度，以及如何处理突发事件等。这些内容对于想要开餐厅的人来说非常有帮助。

不过，也有一些读者认为书中某些章节过于理论化，缺乏实际操作的细节。此外，由于书中主要关注日本市场的情况，因此在其他国家和地区可能需要进行一定的调整才能适用。

值得一提的是，知名美食评论家张三曾对该书给予了高度评价，称其为“餐饮业新手和老手都不可多得的宝典”。

书籍影响

《服务的细节131：我是厨师，我想开自己的店》在日本乃至亚洲餐饮界产生了深远的影响。许多读者反馈说，他们在阅读本书后成功开设了自己的餐厅，并且在经营过程中受益匪浅。此外，书中的一些理念和方法也被其他餐饮企业所借鉴和采纳。

考虑到不同地区和文化背景下的差异，这本书在中国及其他亚洲国家也受到了广泛的欢迎。然而，在西方国家，由于文化和市场的不同，该书的应用可能会受到一定限制。

相关资源

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